식료와 음료를 원가관리 측면에서 비교할 때 음료의 특성에 해당하지 않는… | [조주기능사 필기] 10년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 10년 1회차
식료와 음료를 원가관리 측면에서 비교할 때 음료의 특성에 해당하지 않는 것은?
1
저장 기간이 비교적 길다.
2
가격 변화가 심하다.
3
재고조사가 용이하다.
4
공급자가 한정되어 있다.
해설
식료(food)와 비교했을 때 음료(beverage)는 저장 기간이 길고, 규격화된 병·용기 단위로 관리되어 재고조사가 용이하며, 브랜드화되어 공급자가 한정되어 있다는 특성을 가진다.
반대로 가격 변화가 심한 것은 신선식품 위주인 식료의 특성에 가까우며, 음료는 브랜드·규격이 정해져 있어 가격이 비교적 안정적이므로 음료의 특성으로 보기 어렵다.
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