브랜디의 제조순서로 옳은 것은? | [조주기능사 필기] 10년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 10년 1회차
브랜디의 제조순서로 옳은 것은?
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양조작업 - 저장 - 혼합 - 증류 - 숙성 - 병입
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양조작업 - 증류 - 저장 - 혼합 - 숙성 - 병입
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양조작업 - 숙성 - 저장 - 혼합 - 증류 - 병입
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양조작업 - 증류 - 숙성 - 저장 - 혼합 - 병입
해설
브랜디는 양조작업 → 증류 → 저장 → 혼합 → 숙성 → 병입 순서로 만들어진다.
포도를 발효(양조)한 뒤 증류하여 원액을 얻고, 오크통에 저장하면서 1차 숙성을 거친 다음 여러 원액을 혼합(블렌딩)하고 추가 숙성을 거쳐 병입하는 것이 일반적인 공정이다.
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