Liqueur의 제조 방법이 아닌 것은? | [조주기능사 필기] 10년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 10년 2회차
Liqueur의 제조 방법이 아닌 것은?
1
양조법(Fermentation)
2
증류법(Distillation)
3
침출법(Infusion)
4
에센스법(Essence)
해설
리큐르는 대개 증류법, 침출법, 에센스법 세 가지 방식으로 만들어지며, 이미 만들어진 술에 향과 당분을 더하는 공정이라는 점에서 원료를 발효시켜 술 자체를 만드는 양조법과는 성격이 다르다.
따라서 리큐르 고유의 제조법으로 보기 어려운 것은 발효 공정인 양조법이다.
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