조주 용어인 페니어(Pannier)란? | [조주기능사 필기] 10년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 10년 2회차
조주 용어인 페니어(Pannier)란?
1
데코레이션용 과일껍질을 말한다.
2
엔젤스 키스 등에서 사용하는 비중이 가벼운 성분을 ‘띄우는 것’을 뜻한다.
3
레몬, 오렌지 등을 얇게 써는 것을 말한다.
4
와인용 바구니를 말한다.
해설
조주 용어 페니어(Pannier)는 와인을 운반하거나 서비스할 때 사용하는 와인용 바구니를 가리킨다.
데코레이션용 과일껍질(필), 비중이 가벼운 재료를 띄우는 것(플로트), 과일을 얇게 써는 것(슬라이스)은 각각 다른 용어가 가리키는 작업이다.
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