달걀, 밀크 시럽 등의 부재료가 사용되는 칵테일을 만드는 방법은? | [조주기능사 필기] 10년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 10년 2회차
달걀, 밀크 시럽 등의 부재료가 사용되는 칵테일을 만드는 방법은?
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Mix
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Stir
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Shake
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Float
해설
달걀이나 밀크, 시럽처럼 잘 섞이지 않는 부재료가 들어가는 칵테일은 셰이커에 넣고 강하게 흔들어 섞는 Shake 기법으로 만든다.
Stir는 얼음과 함께 저어 섞는 방식, Float는 비중 차이를 이용해 띄우는 방식, Mix(블렌딩)는 기계로 갈아 섞는 방식이라, 달걀·밀크를 고르게 유화시켜야 하는 재료에는 셰이킹이 적합하다.
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