여러 가지 양주류와 부재료, 과즙 등을 적당량 혼합하여 칵테일을 조주하… | [조주기능사 필기] 10년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 10년 2회차
여러 가지 양주류와 부재료, 과즙 등을 적당량 혼합하여 칵테일을 조주하는 방법으로 가 장 바람직한 것은?
1
강한 단맛이 생기도록 한다.
2
식욕과 감각을 자극하는 샤프함을 지니도록 한다.
3
향기가 강하게 한다.
4
색(Color), 맛(Taste), 향(Flavour)이 조화롭게 한다.
해설
칵테일을 조주할 때는 색(Color), 맛(Taste), 향(Flavour)이 서로 조화를 이루도록 배합하는 것이 가장 바람직하다.
단맛이나 자극적인 샤프함, 향의 강도 중 한 요소만 강조하는 것은 균형 잡힌 조주의 원칙과 맞지 않는다.
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