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1[조주기능사 필기] 11년 2회차
주로 Tropical Cocktail을 조주할 때 사용하는 ‘두들겨 으깬다.’라는 의미를 가지고 있는 얼음은?
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Shaved ice
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Crushed ice
3
Cubed ice
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Cracked ice
해설
Crushed ice는 얼음을 잘게 두들겨 으깬 형태로, 열대과일 등을 사용하는 Tropical Cocktail에서 청량감과 부드러운 질감을 내기 위해 자주 쓰인다.
- Shaved ice는 눈처럼 얇게 갈아낸 얼음이다.
- Cubed ice는 정육면체 모양의 각얼음이다.
- Cracked ice는 얼음을 큼직하게 깨뜨린 형태로 으깬 얼음과는 다르다.
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