White wine과 Red wine의 보관 방법 중 가장 알맞은 방법… | [조주기능사 필기] 11년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 11년 2회차
White wine과 Red wine의 보관 방법 중 가장 알맞은 방법은?
1
가급적 통풍이 잘되고 습한 곳에 보관하여 숙성을 돕는다.
2
병을 똑바로 세워서 침전물이 바닥으로 모이도록 보관한다.
3
따뜻하고 건조한 장소에 뉘여서 보관한다.
4
통풍이 잘 되는 장소에 보관적정온도에 맞추어서 병을 뉘여서 보관한다.
해설
와인은 통풍이 잘 되는 장소에서 적정 온도를 유지하며 병을 뉘여서 보관하는 것이 가장 알맞다.
병을 눕혀 보관하면 코르크가 와인에 젖은 상태를 유지해 마르거나 수축되는 것을 막고, 외부 공기가 스며드는 것을 방지한다.
반대로 병을 세워 두면 코르크가 말라 산화가 빨라지고, 따뜻하고 건조한 장소는 숙성을 교란하며 코르크를 손상시킨다. 환기가 되지 않고 물기가 고이는 눅눅한 곳 역시 곰팡이와 라벨 손상을 부르므로 적절하지 않다.
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