영업 중에 항상 물에 담겨져 있어야 하는 기물이 바르게 짝지어진 것은? | [조주기능사 필기] 11년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 11년 3회차
영업 중에 항상 물에 담겨져 있어야 하는 기물이 바르게 짝지어진 것은?
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Bar Spoon - Jigger
2
Bar Spoon - Shaker
3
Jigger - Shaker
4
Bar Spoon - Opener
해설
바 스푼(Bar Spoon)과 지거(Jigger)는 서로 다른 음료를 옮겨 담는 데 반복해서 쓰이는 기물이라, 영업 중에는 물에 담가 두어 이전 재료의 잔여물이 굳거나 향이 다음 음료에 섞이는 것을 막는 방식으로 위생을 관리한다.
셰이커나 오프너는 매 주문마다 세척해 사용하는 기물이라 상시 수침 관리의 대상은 아니다.
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