바(Bar) 업무능률 향상을 위한 시설물 설치 방법 중 옳지 않은 것은? | [조주기능사 필기] 11년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 11년 3회차
바(Bar) 업무능률 향상을 위한 시설물 설치 방법 중 옳지 않은 것은?
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칵테일 얼음을 바(Bar) 작업대 옆에 보관한다.
2
바(Bar)의 수도시설은 믹싱 스테이션(Mixing station) 바로 후면에 설치한다.
3
냉각기(Cooling Cabinet)는 주방에 설치한다.
4
얼음제빙기는 가능한 바(Bar) 내에 설치한다.
해설
냉각기(Cooling Cabinet)는 업무 능률을 위해 바(Bar) 내부에 설치해야 하며, 주방에 설치하면 음료 서비스 동선이 길어져 비효율적이다.
칵테일 얼음을 작업대 옆에 두고, 수도시설을 믹싱 스테이션 후면에, 제빙기를 바 내에 두는 것은 모두 동선을 단축해 업무 능률을 높이는 배치다.
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