포도주의 저장온도로 틀린 것은? | [조주기능사 필기] 11년 3회차 기출문제 상세 페이지

포도주 저장온도로 틀린 것은 냉장고 수준인 섭씨 5도다.
포도주는 직사광선과 진동을 피해 서늘하고 일정한 온도에서 보관해야 하는데, 5℃는 냉장고 수준의 지나치게 낮은 온도라 숙성이 더뎌지고 향이 닫혀 저장온도로 적절하지 않다.
15℃는 서늘한 저장 범위에 들어 적절하다.
18℃도 급격한 변화 없이 유지되면 저장 범위 안에 든다.
20℃ 역시 저장 범위의 상한 쪽으로 보아 틀린 값으로 다루지 않는다.