Whisky의 주문·서빙 방법으로 적합하지 않은 것은? | [조주기능사 필기] 11년 4회차 기출문제 상세 페이지
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Whisky의 주문·서빙 방법으로 적합하지 않은 것은?
1
상표 선택은 관리인이나 지배인의 추천에 의해 인기 있는 상표를 선택한다.
2
상표가 다른 위스키를 섞어서 사용하는 것은 금한다.
3
고객의 기호와 회사의 이익을 고려하여 위스키를 선택한다.
4
특정한 상표를 지정하여 주문한 위스키가 없을 때는 그것과 유사 한 위스키로 대체한다.
해설
적합하지 않은 것은 지정 주문한 상표가 없을 때 유사한 위스키로 대체한다는 방식이다.
주문한 상표가 없을 경우 바텐더는 반드시 고객에게 먼저 안내하고 동의를 구해야 하며, 임의로 다른 상표를 내는 것은 서비스 원칙에 어긋난다.
지배인의 추천을 참고하거나 고객 기호와 매장 수익성을 함께 고려해 상표를 선정하는 것, 서로 다른 상표의 위스키를 섞지 않는 것은 정상적인 위스키 주문·서빙 절차에 해당한다.
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