와인의 서비스에 대한 설명으로 틀린 것은? | [조주기능사 필기] 11년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 11년 4회차
와인의 서비스에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
레드와인은 온도가 너무 낮으면 Tannin의 떫은맛이 강해진다.
2
화이트와인은 실온과 비슷해야 신맛이 억제된다.
3
레드와인은 실온에서 부케(Bouquet)가 풍부해진다.
4
화이트와인은 차갑게 해야 신선한 맛이 강조된다.
해설
틀린 설명은 화이트와인을 실온과 비슷하게 해야 신맛이 억제된다는 부분이다.
화이트와인은 차갑게(약 6~12℃) 서브해야 신선한 맛과 과일향이 살아나며, 실온에 가깝게 두면 오히려 밸런스가 무너지고 신선함이 떨어진다.
레드와인은 온도가 너무 낮으면 탄닌의 떫은맛이 도드라지고, 실온에서 부케가 풍부해진다는 서술은 일반적인 와인 서비스 원칙과 일치한다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.