위생적인 맥주(Beer) 취급 절차로 가장 거리가 먼 것은? | [조주기능사 필기] 11년 4회차 기출문제 상세 페이지
1[조주기능사 필기] 11년 4회차
위생적인 맥주(Beer) 취급 절차로 가장 거리가 먼 것은?
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맥주를 따를 때는 넘치지 않게 글라스에 7부정도 채우고 나머지 3부 정도를 거품이 솟아오르도록 한다.
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맥주를 따를 때는 맥주병이 글라스에 닿지 않도록 1~2cm 정도 띄워서 따르도록 한다.
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글라스에 채우고 남은 병은 상표가 고객 앞으로 향하도록 맥주 글라스 위쪽에 놓는다.
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맥주와 맥주 글라스는 반드시 차갑게 보관하지 않아도 무방하다.
해설
맥주와 맥주 글라스는 반드시 차갑게 보관해야 거품과 신선한 맛이 살아나므로, 차갑게 보관하지 않아도 무방하다는 설명은 위생적인 맥주 취급 절차와 가장 거리가 멀다.
글라스에 7부 정도를 따르고 나머지를 거품으로 채우는 것, 병이 글라스에 닿지 않도록 1~2㎝ 띄워 따르는 것, 남은 병을 상표가 고객 쪽을 향하도록 놓는 것은 모두 표준적인 위생·서비스 절차에 해당한다.
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