달걀, 우유, 시럽 등의 부재료가 사용되는 칵테일을 만드는 방법은? | [조주기능사 필기] 11년 4회차 기출문제 상세 페이지
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달걀, 우유, 시럽 등의 부재료가 사용되는 칵테일을 만드는 방법은?
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Mix
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Stir
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Shake
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Float
해설
달걀·우유·시럽처럼 비중이 크고 잘 섞이지 않는 부재료가 들어가는 칵테일은 셰이커로 강하게 흔들어 유화·혼합해야 하므로 Shake(쉐이킹) 기법으로 만든다.
바 스푼으로 젓기만 하는 Stir나 비중 차를 이용해 층을 쌓는 Float로는 이런 재료가 고르게 섞이지 않는다.
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