다음 중 부엌의 작업 순서에 따른 작업대의 배치 순서로 가장 알맞은 것… | [실내건축기능사 필기] 07년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[실내건축기능사 필기] 07년 2회차
다음 중 부엌의 작업 순서에 따른 작업대의 배치 순서로 가장 알맞은 것은?
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준비대→조리대→가열대→개수대→배선대
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준비대→개수대→조리대→가열대→배선대
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준비대→개수대→배선대→가열대→조리대
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준비대→배선대→개수대→가열대→조리대
해설
부엌의 작업대는 식재료가 다루어지는 순서에 따라 준비대→개수대→조리대→가열대→배선대 순으로 배치하는 것이 표준이다.
냉장고에서 꺼낸 재료를 준비대에 놓고, 개수대에서 씻은 뒤 조리대에서 다듬고 버무리며, 가열대에서 익혀 배선대에서 그릇에 담아 내가는 흐름이 실제 조리 순서와 맞아떨어진다.
이 순서를 지키면 개수대·가열대·냉장고를 잇는 작업삼각형도 짧게 유지되어 동선 낭비가 줄어든다.
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