다음 중 부엌의 작업 순서에 따른 작업대의 배치 순서로 가장 알맞은 것… | [실내건축기능사 필기] 10년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[실내건축기능사 필기] 10년 2회차
다음 중 부엌의 작업 순서에 따른 작업대의 배치 순서로 가장 알맞은 것은?
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준비대 -> 조리대 -> 가열대 -> 개수대 -> 배선대
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준비대 -> 개수대 -> 조리대 -> 가열대 -> 배선대
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준비대 -> 개수대 -> 배선대 -> 가열대 -> 조리대
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준비대 -> 배선대 -> 개수대 -> 가열대 -> 조리대
해설
부엌 작업대는 준비대 - 개수대 - 조리대 - 가열대 - 배선대 순으로 배치하는 것이 작업 동선상 가장 합리적이다.
식재료를 준비대에서 손질한 뒤 개수대에서 씻고 조리대에서 다듬어 가열대에서 조리한 다음, 완성된 음식을 배선대를 거쳐 식탁으로 내가는 흐름이 실제 조리 과정의 순서와 일치하기 때문이다.
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