부엌의 작업순서에 따른 작업대의 배치 순서로 가장 알맞은 것은? | [실내건축기능사 필기] 15년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[실내건축기능사 필기] 15년 2회차
부엌의 작업순서에 따른 작업대의 배치 순서로 가장 알맞은 것은?
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가열대 → 배선대 → 준비대 → 조리대 → 개수대
2
개수대 → 준비대 → 조리대 → 배선대 → 가열대
3
배선대 → 가열대 → 준비대 → 개수대 → 조리대
4
준비대 → 개수대 → 조리대 → 가열대 → 배선대
해설
부엌 작업은 재료를 꺼내 씻고 다듬은 뒤 익혀서 담아내는 흐름으로 진행되므로, 작업대는 준비대 → 개수대 → 조리대 → 가열대 → 배선대 순서로 배치하는 것이 효율적이다.
이 순서를 따르면 식재료가 한 방향으로 이동하면서 작업 동선이 겹치지 않아 조리 능률이 높아진다.
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