작물의 내동성에 대한 생리적인 요인으로 옳은 것은? | [유기농업기능사 필기] 16년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기능사 필기] 16년 1회차
작물의 내동성에 대한 생리적인 요인으로 옳은 것은?
1
원형질의 수분투과성이 큰 것이 내동성을 감소시킨다.
2
원형질의 친수성 클로이드가 많으면 내동성이 감소한다.
3
전분함량이 많으면 내동성이 증대한다.
4
원형질단백질에 –SH기가 많은 것은 –SS기가 많은 것보다 내동성이 높다.
해설
원형질 단백질에 –SH기가 많으면 동결 탈수 때 단백질끼리 –SS 결합이 잘 생기지 않아 응고·변성이 덜하므로 내동성이 높다. 원형질의 수분투과성이 크면 세포 밖 결빙이 쉬워 내동성이 증대되고, 친수성 콜로이드가 많아도 내동성이 증대된다. 전분 함량이 많으면 당분이 적어 내동성이 감소한다.
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