모두CBT
잼을 제조할 때 젤리점을 결정하는 방법으로 잘못된 것은?
나무주걱으로 시럽을 떠서 흘러내리게 하여 주걱 끝에 젤리모양으로 굳은 채로 떨어지는 것을 시험하는 스푼법
끓는 시럼의 온도가 104~105℃가 되었는지 온도계로 측정
당도계로 당도가 55% 정도가 되는 점을 측정
농축액을 찬물이 든 유리컵에 소량 떨어지게하여 밑바닥까지 굳은 채로 떨어지는지를 조사하는 컵법
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.