식품의 건조방법에서 상압건조 방법이 아닌 것은? | [식품산업기사 필기] 17년 3회차 기출문제 상세 페이지

Explosive puff 건조는 감압 상태에서 갑작스러운 압력 해제로 식품 내부의 수분을 순간 기화시키는 방식으로, 상압이 아닌 감압(진공) 건조에 해당한다.
상압건조는 대기압 조건에서 열과 공기 흐름을 이용하여 식품의 수분을 제거하는 방법이다.
유동층건조: 가열된 공기가 입자상 식품을 부양시키며 건조하는 상압 방식이다.
기류건조: 고온 공기 흐름으로 분사 건조하는 상압 방식이다.
Bend 건조: 벨트 컨베이어에서 상압 조건으로 진행되는 방식이다.