미생물과 생산하는 효소의 연결이 틀린 것은? | [식품산업기사 필기] 17년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 17년 3회차
미생물과 생산하는 효소의 연결이 틀린 것은?
1
Aspergillus niger - pectinase
2
Penicillium vitale - amylase
3
Saccharomyces cerevisiae - invertase
4
Bacillus subtilis - protease
해설
Penicillium vitale은 amylase가 아니라 glucose oxidase를 생산하는 곰팡이로 알려져 있다. amylase는 주로 Aspergillus oryzae 등이 생산한다. A. niger는 pectinase, S. cerevisiae는 invertase, B. subtilis는 protease를 생산하므로 나머지 연결은 옳다.
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