식품에 항생물질이 잔류할 때 일어날 수 있는 문제점과 거리가 먼 것은? | [식품산업기사 필기] 17년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 17년 3회차
식품에 항생물질이 잔류할 때 일어날 수 있는 문제점과 거리가 먼 것은?
1
알레르기 증상의 발현
2
항생제 내성균의 출현
3
급성중독으로 인한 식중독 발생
4
감염증의 변모
해설
항생물질의 잔류로 인한 문제점은 장기간 저용량 노출에 따른 만성 영향이 중심이다. 급성중독으로 인한 식중독은 단회 또는 고용량 노출에서 발생하는 급성 독성 현상으로, 일반적인 식품 중 항생물질 잔류 수준에서는 급성 중독 기준 용량에 미치지 않아 발생 가능성이 매우 낮다.
- 알레르기 증상: 항생제 성분에 대한 과민반응으로 나타날 수 있다.
- 항생제 내성균: 저용량 항생제 지속 노출로 내성 선택압이 증가하여 출현한다.
- 감염증의 변모: 체내 상재균총 변화로 감염 양상이 달라질 수 있다.
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