수분함량 50%(습량 기준)인 식품 100kg을 건조기에 투입하여 수분… | [식품산업기사 필기] 18년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 2회차
수분함량 50%(습량 기준)인 식품 100kg을 건조기에 투입하여 수분함량 20%로 낮추고자 한다. 제거하여야 할 수분의 양은?
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50kg
2
27.5kg
3
37.5kg
4
30kg
해설
초기 수분함량 50%(습량 기준)인 식품 100kg에서 제거해야 할 수분을 구하는 문제다.
초기 수분량: 100kg × 50% = 50kg
초기 건조물량: 100kg × 50% = 50kg
건조 후에도 건조물의 양은 변하지 않으므로 50kg으로 유지되며, 최종 수분함량이 20%이면 건조물은 80%를 차지하므로
최종 식품의 총량: 50kg ÷ 0.8 = 62.5kg
따라서 제거해야 할 수분의 양은 100kg − 62.5kg = 37.5kg이다.
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