압출성형기의 공급되는 원료의 수분 함량을 15%(습량기준)로 맞추고자 … | [식품산업기사 필기] 18년 2회차 기출문제 상세 페이지

습량기준 수분함량은 $(물의 질량)/(전체 물질의 질량) \times 100\%$이므로, 초기 분말 1 kg에서 건량기준 고형분을 구하면: 현재 수분 10%이므로 고형분은 0.9 kg이다.
목표 수분함량 15%를 달성하려면 $0.15 = \frac{물의 질량}{물의 질량 + 0.9}$
를 정리하여 $물의 질량 \times 0.85 = 0.9 \times 0.15$
즉 $물의 질량 = \frac{0.135}{0.85} = 0.1588 \text{ kg}$이다.
초기 분말 1 kg(수분 0.1 kg + 고형분 0.9 kg)에서 이미 포함된 수분은 0.1 kg이므로, 추가해야 할 물의 양은
$0.1588 - 0.1 = 0.0588 \approx 0.058 \text{ kg}$이다.