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잼 제조시 젤리점(jelly point)을 결정하는 방법이 아닌 것은? 상세 페이지

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1[식품산업기사 필기] 18년 2회차

잼 제조시 젤리점(jelly point)을 결정하는 방법이 아닌 것은?

1

스푼 테스트

2

컵 테스트

3

당도계에 의한 당도 측정

4

알칼리 처리법

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