식품 10g을 회화시켜 얻은 회분의 수용액을 중화하는데 0.1N NaO… | [식품산업기사 필기] 18년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 18년 3회차
식품 10g을 회화시켜 얻은 회분의 수용액을 중화하는데 0.1N NaOH 3.0mL가 소요되었다면 이 식품의 상태는?
1
알칼리도 15
2
산도 15
3
알칼리도 30
4
산도 30
해설
회분 수용액을 NaOH(염기)로 중화했으므로 이 회분은 산성이고, 식품은 산성 식품으로 산도로 나타낸다. 산도는 식품 100 g의 회분을 중화하는 데 드는 0.1 N NaOH의 mL 수이다.
식품 10 g에 3.0 mL가 들었으므로 , 즉 산도 30이다.
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