쌀의 도정률이 작은 것에서 큰 순서로 옳게 나열 한 것은? | [식품산업기사 필기] 19년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 19년 1회차
쌀의 도정률이 작은 것에서 큰 순서로 옳게 나열 한 것은?
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주조미 < 백미 < 5분도미 < 현미
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주조미 < 5분도미 < 백미 < 현미
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현미 < 5분도미 < 백미 < 주조미
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현미 < 백미 < 5분도미 < 주조미
해설
도정률은 현미 무게에 대한 도정된 쌀의 무게 비율이라서 많이 깎을수록 작아진다. 현미를 100%로 보면 5분도미는 약 96%, 백미는 약 92%이다. 주조미는 술을 빚으려고 매우 많이 깎으므로 가장 작다.
따라서 작은 것부터 주조미 < 백미 < 5분도미 < 현미 순이다.
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