식품의 유통기한 설정 실험 시 조정조건에 대한 설명으로 틀린 것은? (… | [식품산업기사 필기] 19년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 19년 2회차
식품의 유통기한 설정 실험 시 조정조건에 대한 설명으로 틀린 것은? (단, 예외규정은 제외한다.)
1
실온유통제품 : 실온이라 함은 0~25℃를 말하며, 원칙적으로 25℃를 포함하여 선정한다.
2
상온유통제품 : 상온이라 함은 15~25℃를 말하며, 25℃를 포함하여 선정하여야 한다.
3
냉장유통제품 : 냉장이라 함은 0~10℃를 말하며, 원칙적으로 10℃를 포함한 냉장온도를 선정하여야 한다.
4
냉동유통제품 : 냉동이라 함은 –18℃이하를 말하며, 품질변화를 최소화 될 수 있도록 냉동온도를 선정하여야 한다.
해설
유통기한 설정 실험에서 실온은 1~35℃를 말하며, 원칙적으로 35℃를 포함해 선정한다. 0~25℃, 25℃ 포함이라는 설명은 틀렸다. 상온 15~25℃(25℃ 포함), 냉장 0~10℃(10℃ 포함), 냉동 −18℃ 이하는 옳은 설명이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.