각 효모의 특징에 대한 설명이 틀린 것은? | [식품산업기사 필기] 20년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 20년 1회차
각 효모의 특징에 대한 설명이 틀린 것은?
1
Sporbolbmyces 속 - 사출포자효모이다.
2
Rhodotorula 속 - 유지생상효모이다.
3
Schizosaccharornyces 속 - 분열법에 의해 증식하는 효모이다.
4
Candida 속 - 적색효모이다.
해설
Candida 속은 백색~크림색 콜로니를 형성하는 효모이므로 적색효모가 아니다. 적색효모는 Rhodotorula이며, Candida는 병원성 효모로 일반적으로 흰색~베이지색 콜로니를 나타낸다.
- Sporobolomyces는 사출포자(ballistospore)를 형성하는 사출포자효모로 설명이 맞다.
- Rhodotorula는 카로티노이드 색소로 인해 주황~적색을 띠는 유지생상효모(lipid-rich yeast)로 설명이 맞다.
- Schizosaccharomyces는 분열(fission)에 의해 증식하는 효모로 설명이 맞다.
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