아황산펄프폐액을 사용한 효모생산을 위하여 개발된 발효조는? | [식품산업기사 필기] 20년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 20년 2회차
아황산펄프폐액을 사용한 효모생산을 위하여 개발된 발효조는?
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Waldhof형 배양장치
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Vortex형 배양장치
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Air lift형 배양장치
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Plate tower형 배양장치
해설
아황산펄프폐액(sulfite pulp waste liquor)을 이용한 효모 생산을 위해 개발된 발효조는 Waldhof형 배양장치이다.
Waldhof형은 펄프 제조 과정에서 발생하는 아황산펄프폐액(주로 리그닌 술포네이트와 당류 함유)을 효모의 영양원으로 활용하기 위해 특화 설계된 장치로, 이러한 특수한 폐액을 효율적으로 처리하면서 효모를 대량 배양할 수 있도록 개발되었다. Vortex, Air lift, Plate tower형은 각각 다른 목적(와인 발효, 일반 호기성 배양, 효소 생산 등)의 발효 시스템이므로 아황산펄프폐액 활용과는 무관하다.
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