모두CBT
식품 원료 50g중 순수한 단백질 함량이 10g, 질소 함량이 1.7g일 때 이 식품의 질소계수는?
0.17
0.34
5.88
8.50
질소계수는 질소계수=단백질량질소량\text{질소계수} = \frac{\text{단백질량}}{\text{질소량}}질소계수=질소량단백질량으로 구한다. 대입하면 101.7≈\frac{10}{1.7} \approx 1.710≈5.88이다.
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