멜라민 수지로 만든 식기에서 위생상 문제가 될 수 있는 주요 성분은? | [식품산업기사 필기] 20년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품산업기사 필기] 20년 2회차
멜라민 수지로 만든 식기에서 위생상 문제가 될 수 있는 주요 성분은?
1
비소
2
게르마늄
3
포름알데히드
4
단량체
해설
멜라민 수지 식기에서 위생상 문제가 되는 주요 성분은 포름알데히드이다. 비소, 게르마늄, 단량체는 멜라민 수지 식기의 주요 위생상 관심사가 아니다.
멜라민 수지는 멜라민과 포름알데히드를 축합 중합하여 제조되는데, 제조 과정에서 완전히 반응하지 않은 유리 포름알데히드가 남아있을 수 있고, 사용 중 가열이나 산성 음식과의 접촉 시 포름알데히드가 용출되어 식품으로 이행될 수 있다. 포름알데히드는 발암성 물질로 분류되어 있어 식품용 기구의 용출 기준이 엄격하게 관리된다.
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