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1[유통관리사 1급] 18년 1회차
식품위생법[시행 2018.4.19] [법률 제14835호, 2017.4.18, 일부개정]상, 용어의 설명으로 옳은 것은?
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식품위생이란 식품, 식품첨가물에 관한 위생이며, 포장위생이란 기구나 용기 포장을 대상으로 한다.
2
집단급식소란 특정 다수인에게 영리를 목적으로 음식물을 공급하는 시설을 말한다.
3
식품이란 섭취하는 모든 음식물과 의약을 말한다.
4
기구나 용기를 살균, 소독하는데 사용되는 간접적인 물질도 식품 첨가물이다.
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영양표시란 식품에 들어있는 영양소에 대한 질적 정보만을 의미한다.
해설
식품위생법상 식품첨가물은 식품에 직접 사용되는 물질뿐 아니라 기구·용기·포장을 살균·소독하는 데 사용되어 간접적으로 식품에 옮아갈 수 있는 물질도 포함하므로, 해당 설명이 옳다.
- 식품위생은 식품·식품첨가물뿐 아니라 기구·용기·포장까지 아우르는 음식에 관한 위생을 말하므로, 포장위생을 따로 두는 설명은 옳지 않다.
- 집단급식소는 영리를 목적으로 하지 않으면서 특정 다수인에게 음식물을 공급하는 시설이다.
- 식품은 모든 음식물을 말하되 의약으로 섭취하는 것은 제외한다.
- 영양표시는 질적 정보만이 아니라 영양소의 양적 정보까지 포함한다.
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