수분을 측정할 때 고온 항온건조기법을 사용하게 되는 종은? | [종자산업기사 필기] 17년 2회차 기출문제 상세 페이지

고온 항온건조기법은 수분 함량이 높고 휘발성 물질이 적은 시료에 적합한 측정 방법이다. 오이는 약 95% 이상의 높은 수분 함량을 가지고 있어 상온에서 천천히 건조할 필요 없이 고온에서 빠르게 수분을 제거할 수 있다.
파: 휘발성 향미 성분이 많아 저온 진공건조기법 또는 상온 건조기법이 더 적합하다.
땅콩: 함유된 유지 성분이 고온에서 산화될 우려가 있어 저온 진공건조기법 또는 상온 건조기법이 더 적합하다.
유채: 함유된 유지 성분이 고온에서 산화될 우려가 있어 저온 진공건조기법 또는 상온 건조기법이 더 적합하다.
따라서 고수분·저유지 작물인 오이가 고온 항온건조기법의 대표적인 적용 대상이다.