수분이 60wt%인 어묵을 500kg/h의 속도로 건조하여 수분을 20… | [화공기사 필기] 22년 1회차 기출문제 상세 페이지

건조 전후 물질수지를 이용하여 계산한다. 건조 전 어묵의 수분량은 500 × 0.60 = 300 kg/h이고, 건조 후 최종 생성물의 질량을 $m$이라 하면 수분량은 $m \times 0.20$이다. 건조 과정에서 수분만 증발하고 건조물(고형분)은 보존되므로, 건조 전 건조물량 = 건조 후 건조물량이다: $500 \times 0.40 = m \times 0.80$에서 $m = 250 \text{ kg/h}$이다. 따라서 증발된 수분의 속도는 건조 전 수분량 − 건조 후 수분량 = 300 − (250 × 0.20) = 300 − 50 = 250 kg/h이다.