레스토랑의 서비스 방식에 따른 평면형식에 해당하지 않는 것은? | [건축설비기사 필기] 21년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[건축설비기사 필기] 21년 1회차
레스토랑의 서비스 방식에 따른 평면형식에 해당하지 않는 것은?
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셀프 서비스 레스토랑
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카운터 서비스 레스토랑
3
테이블 서비스 레스토랑
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페이싱 서비스 레스토랑
해설
페이싱 서비스는 음식 디스플레이나 진열 시 신선도를 유지하기 위해 앞쪽 제품을 앞으로 당기는 재고 관리 기법으로, 서비스 방식 분류가 아닌 운영 관리 용어이므로 평면형식에 해당하지 않는다. 레스토랑의 서비스 방식은 고객이 음식을 받는 방식에 따라 분류되는 평면형식이다.
- 셀프 서비스: 고객이 직접 음식을 담아가는 방식
- 카운터 서비스: 카운터에서 직원이 제공하는 방식
- 테이블 서비스: 종업원이 테이블로 서빙하는 방식
이들은 모두 서비스 전달 방법에 기반한 분류이다.
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