레스토랑의 서비스 방식에 따른 평면형식에 해당하지 않는 것은? | [건축설비기사 필기] 21년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[건축설비기사 필기] 21년 1회차
레스토랑의 서비스 방식에 따른 평면형식에 해당하지 않는 것은?
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셀프 서비스 레스토랑
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카운터 서비스 레스토랑
3
테이블 서비스 레스토랑
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페이싱 서비스 레스토랑
해설
레스토랑의 서비스 방식은 고객이 음식을 받는 방식에 따라 분류되는 평면형식이다. 셀프 서비스는 고객이 직접 음식을 담아가는 방식, 카운터 서비스는 카운터에서 직원이 제공하는 방식, 테이블 서비스는 종업원이 테이블로 서빙하는 방식으로 모두 서비스 전달 방법에 기반한 분류이다. 페이싱 서비스는 음식 디스플레이나 진열 시 신선도를 유지하기 위해 앞쪽 제품을 앞으로 당기는 재고 관리 기법으로, 서비스 방식 분류가 아닌 운영 관리 용어이므로 평면형식에 해당하지 않는다.
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