식품별 회수, 판매중지 사유가 아닌 것은? | [식품안전기사 필기] 17년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 17년 1회차
식품별 회수, 판매중지 사유가 아닌 것은?
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과실주 : potassium aluminium silicate 사용
2
떡 제조용 팥 앙금 : 소브산칼슘 0.5g/kg 검출
3
냉동닭고기 : 니트로푸란계 대사물질 SEM 10 ug/kg 검출
4
오이피클 : 세균발육 양성
해설
떡 제조용 팥 앙금에서 검출된 소브산칼슘 0.5g/kg은 떡류 보존료 소브산(칼슘) 기준인 1.0g/kg 이하에 해당하므로 기준 이내로 적합이며, 회수 사유가 아니다.
식품 회수·판매중지는 부정적 식품첨가물 사용, 기준 초과 잔류물질, 병원성 미생물 검출 등을 사유로 한다.
- 과실주의 potassium aluminium silicate: 미승인 색소로 적절한 회수 사유이다.
- 냉동닭고기의 니트로푸란계 대사물질: 식품의약품안전처 부정 사용 물질로 회수 대상이다.
- 오이피클 세균발육 양성: 미생물 기준 부적합의 명백한 회수 사유다.
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