미생물의 증식도 측정에관한 설명 중 틀린 것은? | [식품안전기사 필기] 17년 3회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 17년 3회차
미생물의 증식도 측정에관한 설명 중 틀린 것은?
1
총균계수법 측정에서 0.1% methylene blue로 염색하면 생균은 청색으로 나타난다.
2
곰팡이와 방선균의 증식도는 일반적으로 건조균체량으로 측정한다.
3
Packed volume법은 일정한 조건으로 원심분리하여 얻은 침전된 균체의 용적을 측정하는 방법이다.
4
비탁법은세포현탁액에 의하여 산란된 광의 양을 전기적으로 측정하는 방법이다.
해설
Methylene blue 염색은 생균과 사균을 구별하는 생균계수법(viable count)의 원리로, 생균은 환원력이 있어 methylene blue를 환원시켜 무색 또는 흰색으로 나타나고, 사균은 환원력이 없어 청색으로 남는다. 따라서 "생균이 청색으로 나타난다"는 설명은 정반대이다.
- 곰팡이와 방선균의 건조균체량: 곰팡이와 방선균이 필라멘토스 형태로 자라기 때문에 건조균체량이 증식도 측정의 표준 방법이 맞다.
- Packed volume법: 원심분리 후 침전 균체의 용적으로 증식도를 측정하는 방법이 맞다.
- 비탁법: 비탁법(탁도법)은 세포 현탁액의 광산란을 분광광도계로 측정하는 방법으로 정확하다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.