모두CBT
밀가루의 물리적 시험법에 관한 설명이 틀린 것은?
아밀로그래프에서 아밀라아제의 역가를 알 수 있다.
아밀로그래프로 최고 점도와 호화 개시 온도를 알 수 있다.
익스텐소그래프로 반죽의 신장도와 항력을 알 수 있다.
익스텐소그래프로 강력분과 중력분을 구별할 수 있다.