엽록소(Chlorophyll)가 페오피틴(pheophytin)으로 변하는 현상은 어떤 경우 상세 페이지

엽록소(Chlorophyll)가 페오피틴(pheophytin)으로 변하는 현상은 어떤 경우에 가장 빨리 일어나는가?

푸른 채소를 공기 중에 방치해 두었을 때

조리하는 물에 소다를 넣었을 때

푸른 채소를 소금에 절였을 때

조리하는 물에 산이 존재할 때