장출혈성대장균의 특징 및 예방방법에 대한 설명으로 틀린 것은? | [식품안전기사 필기] 20년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[식품안전기사 필기] 20년 2회차
장출혈성대장균의 특징 및 예방방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
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오염된 식품 이외에 동물 또는 감염된 사람과의 접촉 등을 통하여 전파될 수 있다.
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74℃에서 10분 이상 가열하여도 사멸되지 않는 고열에 강한 변종이다.
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신선채소류는 염소계 소독제 100ppm으로 소독 후 3회 이상 세척하여 예방한다.
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치료시 항생제를 사용할 경우, 장출혈성대장균이 죽으면서 독소를 분비하여 요독증후군을 악화시킬 수 있다.
해설
장출혈성대장균(EHEC, O157:H7 등)은 74℃에서 10분 이상 가열하면 사멸되는 일반적인 열감수성 병원체이므로 2번이 틀렸다. 1번은 정확하며, 식품뿐 아니라 사람 간 접촉, 동물 접촉으로도 전파된다. 3번도 맞으며, 신선채소류는 염소계 소독제(100ppm)로 소독 후 흐르는 물에 3회 이상 세척하는 것이 표준 예방 방법이다. 4번도 정확하며, 항생제 투여 시 균이 파괴되면서 시가독소를 방출하여 용혈성요독증후군(HUS)을 악화시킬 수 있다는 것은 잘 알려진 임상적 위험이다.
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