농축장치를 사용하여 오렌지주스를 농축하고자 한다. 원료인 오렌지 주스는… | [식품안전기사 필기] 22년 1회차 기출문제 상세 페이지

1[식품안전기사 필기] 22년 1회차

농축장치를 사용하여 오렌지주스를 농축하고자 한다. 원료인 오렌지 주스는 7.08%의 고형분을 함유하고 있으며, 농축이 끝난 제품은 58% 고형분을 함유하도록 한다. 원료주스를 100kg/h의 속도로 투입할 때 증발 제거되는 수분의 양 (W)과 농축주스의 양(C)은 얼마인가?

W = 75.0kg/h, C=25.0kg/h

W = 25.0kg/h, C=75.0kg/h

W = 87.8kg/h, C=12.2kg/h

W = 12.1kg/h, C=87.8kg/h

해설

W = 87.8 kg/h, C = 12.2 kg/h이다.
물질수지(질량수지) 원리를 적용한다. 입력 고형분량 = 출력 고형분량이므로 100 kg/h × 0.0708 = C × 0.58에서 농축주스량 C를 구하면
 $C = \frac{7.08}{0.58} = 12.2 \text{ kg/h}$ 이다.
전체 물질수지 입력 = 증발 + 농축액에서
 $W = 100 - 12.2 = 87.8 \text{ kg/h}$ 이다.
검증: 입력 고형분 7.08 kg/h = 출력 고형분 12.2 × 0.58 = 7.076 kg/h로 일치한다.

내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.

💬 자격증 스터디 커뮤니티헷갈리는 문제, 같이 준비하는 사람들에게 물어보세요

→