「농림축산식품부 소관 친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리·지원에 … | [유기농업기사 필기] 22년 1회차 기출문제 상세 페이지
1[유기농업기사 필기] 22년 1회차
「농림축산식품부 소관 친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리·지원에 관한 법률 시행규칙」에 따른 유기가공식품의 생산에 사용 가능한 가공보조제와 그 사용 가능 범위가 옳게 짝지어진 것은?
1
오존수 – 식품 표면의 세척·소독제
2
백도토 – 설탕 가공
3
과산화수소 - 응고제
4
수산화칼륨 – 여과보조제
해설
유기가공식품의 가공보조제 사용은 「유기식품 등의 관리·지원에 관한 법률 시행규칙」 별표에서 정하는 목록과 용도 범위를 엄격히 따른다. 오존수는 식품 표면의 세척·소독제로 사용 가능하며, 이는 유기 원료의 미생물 제어 목적으로 인정되는 물질이다. 백도토(백토)는 포도주 가공에서 여과보조제로 사용되며 설탕 가공용이 아니고, 과산화수소는 세척 목적의 물질로 응고제 용도가 아니며, 수산화칼륨은 유기가공식품 생산에 사용 가능한 가공보조제 목록에 미포함되어 있다. 따라서 오존수의 용도가 유일하게 옳게 짝지어진 것이다.
내용에 오류가 있거나 최신 법령·기준과 다른 부분이 보이면 알려주세요. 확인 후 반영하겠습니다.