물의 끓는점을 높이는 방법으로 가장 타당한 것은? 상세 페이지

액체의 끓는점은 액체의 증기압이 그 액체에 가해지는 압력(대기압 또는 용기 내 압력)과 같아지는 온도이다. 밀폐된 용기 안에서 가열하면 증발한 수증기가 빠져나가지 못해 용기 내부 압력이 대기압보다 높아지고, 이에 따라 물의 끓는점도 함께 높아진다(압력밥솥의 원리). 순수한 물로 끓이는 것은 끓는점에 영향을 주지 않고, 젓는 것은 열전달을 도울 뿐 끓는점 자체와는 무관하며, 압력을 낮추면 끓는점은 오히려 낮아진다. 따라서 물의 끓는점을 높이는 방법으로 가장 타당한 것은 밀폐된 용기 안에서 끓이는 것이다.