내동성이 강한 작물의 특징에 대한 설명을 보고 괄호에 알맞은 내용을 쓰… | 식물보호기사 실기 · 2023년 3회차 기출문제 상세 페이지

[해설]

작물의 내동성은 세포 안에서 얼음이 생기기 어렵고 탈수에 버티는 힘이 클수록 높다.

• 자유수 함량은 낮을수록 얼 수 있는 물이 적어 세포 내 결빙이 줄어든다.
• 친수성 콜로이드 함량은 많을수록 물을 단단히 붙잡아 결빙과 탈수에 강해진다.

혼동 주의: 당분 함량이 많으면 삼투압이 높아져 내동성이 커지지만, 전분 함량이 많으면 오히려 내동성이 떨어진다.