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출제 24-1/23-4/20-3

다음 [보기]의 동식물유류를 건성유·반건성유·불건성유로 구분하시오.

[보기] 동유, 아마인유, 피마자유, 야자유, 면실유, 올리브유

① 건성유:
② 반건성유:
③ 불건성유:
해설
① 건성유: 동유, 아마인유
② 반건성유: 면실유
③ 불건성유: 피마자유, 야자유, 올리브유


[해설]

동식물유류는 아이오딘값(요오드가)으로 나눈다. 값이 클수록 불포화도가 높아 공기 중에서 잘 산화되고 자연발화하기 쉽다.

  • 건성유(아이오딘값 130 이상) — 동유, 아마인유.
  • 반건성유(100 초과 130 미만) — 면실유.
  • 불건성유(100 이하) — 피마자유, 야자유, 올리브유.

혼동 주의: 자연발화 위험이 가장 큰 것은 건성유이다. 아마인유를 먹인 헝겊을 쌓아 두면 불이 나는 것이 대표적인 예이다.

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