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출제 23-1

동식물유류에 대하여 답하시오.
① 요오드가의 정의: 유지 100g에 흡수되는 ( ① )의 g수
② 요오드값에 따른 분류와 범위:
· 건성유 ( ② ) 이상
· 반건성유 ( ③ )
· 불건성유 ( ④ ) 미만
해설
① 요오드
② 130
③ 100~130
④ 100


[해설]

요오드값은 유지 100g에 흡수되는 요오드의 g수다. 이중결합이 많을수록, 즉 불포화도가 높을수록 값이 커진다.

  • 건성유 — 130 이상이며, 공기 중에서 잘 굳고 산화열이 쌓여 자연발화 위험이 가장 크다.
  • 반건성유 — 100~130 사이다.
  • 불건성유 — 100 미만이며, 공기 중에서 잘 굳지 않는다.

외우는 요령: 경계값 100과 130 두 개만 기억하면 세 구간이 정해진다.

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