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출제 25-3
동식물유류에 대하여 답하시오.① 아이오딘가의 정의: 유지 ( ① )g에 흡수되는 아이오딘의 ( ② )
② 분류 및 범위
- 건성유: 아이오딘가 ( ③ ) 이상
- 반건성유: 아이오딘가 ( ④ ) 초과 130 미만
- 불건성유: 아이오딘가 ( ⑤ ) 이하
해설
① 100
② g수
③ 130
④ 100
⑤ 100
② g수
③ 130
④ 100
⑤ 100
[해설]
아이오딘값은 유지 100g에 흡수되는 아이오딘의 g수이며, 유지의 불포화도(이중결합 수)를 나타낸다.
- 건성유 — 아이오딘값이 130 이상이고, 이중결합이 많아 산화·자연발화 위험이 가장 크다.
- 반건성유 — 아이오딘값이 100 초과 130 미만이다.
- 불건성유 — 아이오딘값이 100 이하이고, 산화가 가장 느리다.
외우는 요령: 경계값 100과 130만 기억하면 되며, 값이 클수록 잘 굳고(건성) 자연발화 위험이 크다.
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