식품 변질에 대한 설명으로 가장 옳은 것은? | [9급 서울시 공중보건] 19년 2회차 기출문제 상세 페이지
1[9급 서울시 공중보건] 19년 2회차
식품 변질에 대한 설명으로 가장 옳은 것은?
1
부패 : 탄수화물이나 지질이 산화에 의하여 변성되어 맛이나 냄새가 변하는 것
2
산패 : 단백질 성분이 미생물의 작용으로 분해되어 아민류와 같은 유해물질이 생성되는 것
3
발효 : 탄수화물이 미생물의 작용을 받아 유기산이나 알코올 등을 생성하는 것
4
변패 : 유지의 산화현상으로 불쾌한 냄새나 맛을 형성하는 것
해설
등록된 해설이 없습니다.
오류나 개정된 내용이 보이면 알려주세요